1、岐山臊子面臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

2、在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

3、臊子面历史悠久。

(资料图)

4、其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。

5、在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。

6、”这里的臊子就是肉丁的意思。

7、对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

8、2、油泼面油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。

9、以陕西油泼面最为著名。

10、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

11、也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

12、3、biangbiang面Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。

13、因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

14、特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。

15、由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

16、4、杨凌蘸水面蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。

17、西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。

18、蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。

19、每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

20、5、户县软面户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。

21、“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。

22、由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

23、6、酸汤面酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

24、 酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。

25、“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。

26、”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。

27、夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。

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